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15-Minuten-Pfanne mit Champignons, Brokkoli und Karotten

Eine bunte und nahrhafte Pfanne mit Champignons, Brokkoli und Karotten, ideal für ein schnelles und gesundes Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Vegan, Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 250 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
  • 200 g Brokkoli (in Röschen) Gründlich waschen
  • 150 g Karotten (in dünne Streifen geschnitten)
Zusätzliche Zutaten
  • 2 EL Öl (z. B. Olivenöl) Zum Anbraten
  • 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl Für den Geschmack
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • Frischer Schnittlauch (gehackt, zum Garnieren)

Method
 

Zubereitung
  1. Waschen Sie den Brokkoli gründlich und teilen Sie ihn in kleine Röschen.
  2. Schneiden Sie die Karotten in dünne Streifen und die Champignons in gleichmäßige Scheiben.
  3. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  4. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie beides an, bis die Zwiebel glasig ist (ca. 2 Minuten).
  5. Fügen Sie die Champignonscheiben hinzu und braten Sie sie für 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  6. Fügen Sie die Karottenstreifen und die Brokkoliröschen in die Pfanne hinzu und braten Sie das Gemüse für weitere 3-4 Minuten an, bis es leicht weich, aber noch bissfest ist.
  7. Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sojasauce in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung kurz köcheln, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist (ca. 2-3 Minuten).
  8. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Sesamöl abschmecken.
  9. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und servieren Sie das Gericht heiß auf einem Teller. Garnieren Sie es mit frisch gehacktem Schnittlauch.

Notes

Das Gemüse sollte nicht zu lange gebraten werden, damit es seine Farbe und den Crunch behält. Verwenden Sie je nach Saison abwechslungsreiche Gemüsesorten.