Einleitung
Omas Rotkohl ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche. Dieser schmackhafte Beilagensalat passt perfekt zu jedem Festessen oder einer gemütlichen Familienmahlzeit. Mit seinen süß-sauren Aromen und der leuchtenden Farbe begeistert Rotkohl Groß und Klein. Das Rezept ist einfach und lässt sich gut vorbereiten – ein Grund mehr, es auszuprobieren!
Warum dieses Rezept zubereiten
Omas Rotkohl ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Rotkohl enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Durch die Kombination mit Äpfeln wird das Gericht noch aromatischer und erhält eine fruchtige Note. Zudem ist es eine wunderbare Beilage zu Braten, Gans und vielen anderen Fleischgerichten. Mit diesem Rezept zauberst du ein Stück Heimat auf den Tisch.
Wie man Omas Rotkohl zubereitet
Die Zubereitung von Omas Rotkohl ist unkompliziert, du benötigst nur frische Zutaten und etwas Zeit. Das langsame Garen sorgt dafür, dass die Aromen intensiv werden und der Rotkohl schön weich ist. Lass uns loslegen!
Zutaten
- 1 kg Rotkohl
- 2 Äpfel (z. B. Boskoop)
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Zucker
- 4 EL Essig
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 Zimtstange
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Öl
Zubereitung
- Den Rotkohl in feine Streifen schneiden.
- Äpfel und Zwiebeln schälen und würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln und Äpfel darin glasig dünsten.
- Den Rotkohl dazugeben und kurz mitdünsten.
- Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
- Essig, Salz, Pfeffer, Zimtstange und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Alles gut vermischen und abdecken.
- Den Rotkohl bei niedriger Hitze 1 bis 1,5 Stunden garen, regelmäßig umrühren.
- Nach Belieben abschmecken und heiß servieren oder in Gläser abfüllen und einmachen.
Wie man Omas Rotkohl serviert
Omas Rotkohl schmeckt am besten heiß serviert. Er passt hervorragend zu Gans, Braten oder auch als Teil einer vegetarischen Platte. Garniere den Rotkohl mit frischen Kräutern wie Petersilie oder etwas frisch geriebenem Apfel für einen zusätzlichen Farbtupfer.
Wie man Omas Rotkohl aufbewahrt
Falls du Reste hast, kannst du den Rotkohl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu 3-4 Tage frisch. Du kannst ihn auch einmachen: einfach in sterilisierte Gläser füllen und im Kühlschrank lagern.
Tipps für Omas Rotkohl
- Für eine noch intensivere Note kannst du etwas Rotwein hinzufügen.
- Wenn du es etwas schärfer magst, füge einen Hauch von Chili oder etwas Ingwer hinzu.
- Dieses Gericht lässt sich gut im Voraus zubereiten; der Geschmack verbessert sich noch, wenn es einige Stunden oder sogar einen Tag durchzieht.
Variationen
Einige Variationen von Omas Rotkohl sind die Zugabe von getrockneten Pflaumen oder Walnüssen, was eine interessante Textur und einen neuen Geschmack hinzufügt. Auch eine Mischung aus verschiedenen Äpfeln sorgt für Abwechslung.
FAQs
Wie lange kann ich Omas Rotkohl aufbewahren?
Im Kühlschrank hält er sich gut für 3-4 Tage. In Gläsern eingelegt ist er monatelang haltbar.
Kann ich Omas Rotkohl einfrieren?
Ja, du kannst Rotkohl einfrieren. Am besten portionsweise in geeigneten Behältern aufbewahren.
Wie kann ich Omas Rotkohl würzen?
Zusätzlich zu Zimt und Lorbeer kannst du auch andere Gewürze wie Nelken oder Muskatnuss ausprobieren, um Variation in den Geschmack zu bringen.
Omas Rotkohl
Ingredients
Method
- Den Rotkohl in feine Streifen schneiden.
- Äpfel und Zwiebeln schälen und würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln und Äpfel darin glasig dünsten.
- Den Rotkohl dazugeben und kurz mitdünsten.
- Zucker hinzufügefügt und karamellisieren lassen.
- Essig, Salz, Pfeffer, Zimtstange und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Alles gut vermischen und abdecken.
- Den Rotkohl bei niedriger Hitze 1 bis 1,5 Stunden garen, regelmäßig umrühren.
- Nach Belieben abschmecken und heiß servieren oder in Gläser abfüllen und einmachen.
