Warum dieses Rezept zubereiten
Dieser Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube ist ein absoluter Genuss für alle Liebhaber von fruchtigen und süßen Desserts. Die Kombination aus saftigen roten Johannisbeeren und einer fluffigen Baiserschicht sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Er eignet sich hervorragend für festliche Anlässe, Geburtstagsfeiern oder einfach als süßer Snack für den Nachmittag. Die frische Säure der Johannisbeeren harmoniert perfekt mit der Süße des Baisers und macht diesen Kuchen zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Wie man Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube zubereitet
Die Zubereitung des Johannisbeerkuchens gestaltet sich unkompliziert und schnell. Mit den richtigen Zutaten und ein wenig Geduld gelingt Ihnen dieser Kuchen im Handumdrehen. Folgen Sie einfach diesen Schritten:
Zutaten :
- 500 g Rote Johannisbeeren
- 1 TL Vanillezucker
- 150 g weiche Butter
- 85 g Puderzucker
- 1 Eigelb (Größe M)
- 225 g Mehl
- 2 EL Semmelbrösel
- 3 Eiweiß (Größe M)
- Salz
- 125 g Zucker
- Fett für die Form
- Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung :
- Johannisbeeren verlesen, waschen und von den Rispen streifen. In einer Schüssel mit 1 TL Vanillezucker mischen und beiseitestellen.
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze (160° Umluft) vorheizen.
- Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und den Rand einfetten.
- Für den Teig Butter mit Puderzucker und dem Eigelb mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt verrühren.
- Mehl hinzugeben und die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig auf wenig Mehl ausrollen und in die vorbereitete Springform legen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
- 2 EL Semmelbrösel mit den restlichen 50 g Puderzucker mischen und in einer Pfanne leicht anrösten. Etwas abkühlen lassen und auf dem Teig verteilen.
- Für das Baiser die Eiweiße mit einer Prise Salz und dem Zucker über dem heißen Wasserbad steif schlagen. Die Hälfte der Baisermasse behutsam mit den Johannisbeeren mischen, auf den Mürbeteig geben und glatt streichen.
- Den Kuchen im 180° bzw 160° heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen.
- Herausnehmen und die übrige Baisermasse wolkenartig darauf verteilen, dabei einige Spitzen hochziehen.
- Weitere 20-25 Min. backen – das Baiser eventuell mit Backpapier oder Alufolie abdecken, damit es schön hell bleibt.
- Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden ca. 10 Min. in der Form abkühlen lassen.
Wie man Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube serviert
Servieren Sie den Johannisbeerkuchen am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Er schmeckt köstlich mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Für einen besonderen Genuss können Sie Sahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu reichen. Das harmoniert wunderbar mit der Frische der Johannisbeeren.
Wie man Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube aufbewahrt
Der Johannisbeerkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt er frisch und saftig. Er kann auch für einige Tage genossen werden, die Baiserhaube bleibt jedoch am besten, wenn Sie den Kuchen innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehren.
Tipps für Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube
- Achten Sie darauf, die Johannisbeeren nicht zu zerdrücken, wenn Sie sie mit dem Baiser mischen.
- Wenn Sie einen besonders dichten Baiser wünschen, können Sie das Eiweiß länger schlagen.
- Trauen Sie sich, mit Früchten zu experimentieren! Statt Johannisbeeren können Sie auch Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.
Variationen
Sie können den Johannisbeerkuchen auch mit anderen Fruchtsorten wie Heidelbeeren oder Erdbeeren probieren. Für eine schokoladige Variante können Sie etwas Kakao in den Teig geben.
FAQs
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Johannisbeerkuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Was kann ich tun, wenn ich keine frischen Johannisbeeren habe?
Sie können auch gefrorene Johannisbeeren verwenden. Achten Sie darauf, diese vorher gut abzutropfen.
Kann ich den Kuchen auch ohne Baiser machen?
Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Baiser hervorragend. Lassen Sie die Baiserschicht einfach weg und genießen Sie den fruchtigen Teig.
Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube
Ingredients
Method
- Johannisbeeren verlesen, waschen und von den Rispen streifen. In einer Schüssel mit 1 TL Vanillezucker mischen und beiseitestellen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
- Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und den Rand einfetten.
- Für den Teig Butter mit Puderzucker und dem Eigelb mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt verrühren.
- Mehl hinzugeben und die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig auf wenig Mehl ausrollen und in die vorbereitete Springform legen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
- 2 EL Semmelbrösel mit den restlichen 50 g Puderzucker mischen und in einer Pfanne leicht anrösten. Etwas abkühlen lassen und auf dem Teig verteilen.
- Für das Baiser die Eiweiße mit einer Prise Salz und dem Zucker über dem heißen Wasserbad steif schlagen.
- Die Hälfte der Baisermasse behutsam mit den Johannisbeeren mischen, auf den Mürbeteig geben und glatt streichen.
- Den Kuchen im 180°C bzw. 160°C heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen.
- Herausnehmen und die übriggebliebene Baisermasse wolkenartig darauf verteilen, dabei einige Spitzen hochziehen.
- Weitere 20-25 Min. backen – das Baiser eventuell mit Backpapier oder Alufolie abdecken, damit es schön hell bleibt.
- Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden ca. 10 Min. in der Form abkühlen lassen.
