Warum dieses Rezept zubereiten
Dieses Spargelragout ist eine köstliche und frische Beilage, die perfekt zu vielen Gerichten passt. Der feine Geschmack des weißen Spargels wird durch die Butter und die Gewürze wunderbar unterstrichen. Es ist einfach zuzubereiten und bringt den Frühlingsgeschmack direkt auf den Teller. Ideal für ein festliches Essen oder ein gemütliches Abendessen!
Wie man Spargelragout zubereitet
Zuerst den Spargel schälen und schräg in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Einen Topf mit Wasser aufsetzen, Salz und Zucker dazugeben und aufkochen lassen. Danach den Spargel hineingeben und 3-5 Minuten kochen lassen. Das Kochwasser noch nicht weggießen.
In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne auslassen und Mehl einrühren. Mit Weißwein auffüllen und eine Kelle vom Spargelwasser zugeben. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Nun den Spargel zur Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schließlich die fein gehackte Petersilie unter das Spargelgemüse mischen.
Zutaten
- 500 g Weißer Spargel
- 1 TL Salz
- ½ TL Zucker
- 20 g Butter
- 1 TL Mehl
- 50 ml Weißwein
- ½ Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer & Muskat
Wie man Spargelragout serviert
Servieren Sie das Spargelragout heiß als Beilage zu Fisch oder Geflügel. Es passt auch gut zu Reis oder Kartoffeln. Garnieren Sie das Gericht mit etwas frischer Petersilie für einen schönen Farbtupfer.
Wie man Spargelragout aufbewahrt
Das Spargelragout kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es bleibt bis zu 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie es einfach in der Mikrowelle oder in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen.
Tipps für Spargelragout
- Achten Sie beim Kauf darauf, dass der Spargel frisch und fest ist.
- Pürieren Sie die Sauce für eine cremigere Konsistenz, wenn gewünscht.
- Experimentieren Sie mit anderen Kräutern wie Dill oder Schnittlauch für eine andere Geschmacksrichtung.
Variationen
- Fügen Sie gegarte Schinkenwürfel hinzu, um das Gericht herzhafter zu gestalten.
- Ersetzen Sie den Weißwein durch Gemüsebrühe für eine alkoholfreie Variante.
FAQs
Wie lange dauert es, das Spargelragout zuzubereiten?
Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 15-20 Minuten.
Kann ich gefrorenen Spargel verwenden?
Ja, gefrorenen Spargel können Sie ebenfalls verwenden. Achten Sie nur darauf, ihn gut abzutropfen.
Kann ich das Rezept für mehrere Personen anpassen?
Ja, einfach die Menge der Zutaten proportional erhöhen, um mehr Portionen zu erhalten.
Spargelragout
Ingredients
Method
- Zuerst den Spargel schälen und schräg in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
- Einen Topf mit Wasser aufsetzen, Salz und Zucker dazugeben und aufkochen lassen.
- Danach den Spargel hineingeben und 3-5 Minuten kochen lassen. Das Kochwasser noch nicht weggießen.
- In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne auslassen und Mehl einrühren.
- Mit Weißwein auffüllen und eine Kelle vom Spargelwasser zugeben. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
- Nun den Spargel zur Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Schließlich die fein gehackte Petersilie unter das Spargelgemüse mischen.
