Warum dieses Rezept zubereiten

Kürbissuppe mit Kokosmilch ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Treiber für das Wohlbefinden. Das vegane Rezept ist gesund, nährstoffreich und bringt die herbstlichen Aromen perfekt in Einklang. Die Kombination aus dem cremigen Geschmack der Kokosmilch und der natürlichen Süße des Hokkaidokürbisses macht diese Suppe zu einem absoluten Hit für die kalte Jahreszeit. Zudem ist sie einfach zuzubereiten und bereits in kurzer Zeit fertig.

Wie man Kürbissuppe mit Kokosmilch zubereitet

Um eine köstliche Kürbissuppe mit Kokosmilch zuzubereiten, folgen Sie einfach den nachstehenden Schritten. Die frischen Zutaten und die einfache Zubereitung garantieren ein wohlschmeckendes Ergebnis.

Kürbissuppe mit Kokosmilch - lecker sämig - vegan

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Öl
1 Hokkaidokürbis (ca. 800g)
4 kleine oder 2-3 mittlere Kartoffeln
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
300 g Wasser
1 Gemüsebrühwürfel oder -paste (für 0,5l)
Salz
Pfeffer
Currypulver (nach Belieben)
Kürbiskernöl (zum Servieren)

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
Mit dem Spatel alles nach unten schieben, Öl zugeben und 3 Minuten bei Varoma und Stufe 1 andünsten.
Kürbis und Kartoffeln in Stücken, Wasser, Brühwürfel und Kokosmilch in den Mixtopf geben und 25 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 kochen.
Die Mischung 10 Sekunden langsam bis Stufe 8 pürieren und dann noch 1 Minute auf Stufe 8 weiter pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und eventuell Currypulver abschmecken und nochmals 5 Sekunden auf Stufe 5 durchmixen.
Heiß auf Teller geben und mit etwas Kürbiskernöl verziert servieren.

Wie man Kürbissuppe mit Kokosmilch serviert

Die Kürbissuppe sollte heiß serviert werden. Eine schöne Präsentation erreicht man, indem man einen kleinen Schuss Kürbiskernöl über die Suppe träufelt. Zusätzlich können Sie etwas frischen Koriander oder Schnittlauch zur Dekoration verwenden, um das Gericht ansprechend zu gestalten.

Wie man Kürbissuppe mit Kokosmilch aufbewahrt

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Verzehr einfach wieder aufwärmen. Die Suppe kann auch portionsweise eingefroren werden, ideal für stressige Tage, an denen Sie schnell eine Mahlzeit benötigen.

Tipps für Kürbissuppe mit Kokosmilch

Für eine extra cremige Konsistenz können Sie mehr Kokosmilch hinzugeben.
Experimentieren Sie mit Gewürzen! Neben Currypulver können auch Ingwer oder Muskatnuss hinzufügen werden, um der Suppe eine besondere Note zu verleihen.
Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie auch etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.

Variationen

Diese Kürbissuppe kann leicht abgewandelt werden. Anstatt Hokkaidokürbis können Sie auch Butternut- oder Muskatkürbis verwenden. Für eine proteinreiche Variante können Sie gekochte Kichererbsen in die Suppe geben. Außerdem können angebratene Pilze oder geröstetes Gemüse als Topping verwendet werden.

FAQs

Wie gesund ist Kürbissuppe mit Kokosmilch?
Kürbissuppe ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Die Kokosmilch bringt gesunde Fette mit sich und macht die Suppe cremig.

Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja, die Suppe lässt sich sehr gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Ist dieses Rezept glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, sodass die Suppe auch für Personen mit Zöliakie geeignet ist.