Warum dieses Rezept zubereiten
Diese Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren ist nicht nur ein wahrer Genuss für den Gaumen, sondern auch sehr gesund. Kürbis ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und bietet eine cremige Basis für die Suppe. Dazu kommen die erdigen Aromen der Kartoffeln und die Süße der Möhren, die zusammen eine harmonische Mischung ergeben. Perfekt für kalte Tage, bringt diese Suppe Wärme und Gemütlichkeit auf den Tisch. Sie ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben variiert werden.
Wie man Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren zubereitet
Zutaten:
- 600 g Hokkaid-Kürbis (bereits ausgehöhlt)
- 2 Stk. mittlere Kartoffeln
- 3 – 4 Stk. Möhren
- 1 Stk. Zwiebel
- 1,5 Liter Gemüsebrühe oder weniger
- 150 – 200 g Crème fraîche
- 2-3 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer
- optional Brotwürfel oder Croutons
Zubereitung:
- Den Kürbis gut waschen und anschließend halbieren.
- Mit einem Löffel die Kerne und Fasern (das Weiche) entfernen und die Kürbiskerne aufheben.
- Die Kürbishälfte in Spalten schneiden und dann in Würfel schneiden.
- Die Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
- Rapsöl in einen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebelstücke darin leicht andünsten.
- Das restliche Gemüse und Fruchtgemüse zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten lassen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Ganze für etwa 20 Minuten weich köcheln lassen. Die Konsistenz der Suppe hängt von der Kartoffelsorte und -größe ab. Möchten Sie eine dickere Suppe, verwenden Sie zunächst weniger Brühe.
- Jetzt die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
- Mit Crème fraîche nach Geschmack verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und über die Suppe streuen. Für Kinder empfiehlt es sich, die Kürbiskerne aufzubrechen, damit sie weicher sind.
Wie man Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren serviert
Servieren Sie die Kürbissuppe heiß, eventuell garniert mit Crème fraîche und den gerösteten Kürbiskernen. Sie können auch knusprige Brotwürfel oder Croutons hinzufügen, um einen interessanten Crunch zu bieten. Ein frisch gebackenes Brot passt sehr gut dazu.
Wie man Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren aufbewahrt
Die Reste der Kürbissuppe können in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf erhitzen und nach Belieben mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen.
Tipps für Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren
- Variieren Sie die Gewürze: Fügen Sie etwas Muskatnuss oder Ingwer hinzu, um der Suppe eine besondere Note zu verleihen.
- Nutzen Sie die Kürbiskerne: Rösten Sie sie in der Pfanne und verwenden Sie sie als gesunden Snack oder als Topping für die Suppe.
- Experimentieren Sie mit weiteren Gemüsesorten: Sellerie oder Lauch können auch eine leckere Ergänzung sein.
Variationen
Diese Suppe lässt sich leicht anpassen. Statt Hokkaido-Kürbis können Sie auch Butternut-Kürbis verwenden. Fügen Sie für eine exotische Note einen Schuss Kokosmilch hinzu oder machen Sie die Suppe scharf, indem Sie Chili verwenden.
FAQs
1. Kann ich die Suppe vegetarisch oder vegan zubereiten?
Ja, die Suppe ist bereits vegetarisch, um sie vegan zu machen, verwenden Sie pflanzliche Crème fraîche oder lassen Sie sie ganz weg.
2. Wie lange kann ich die Suppe einfrieren?
Die Suppe lässt sich gut einfrieren. In einem frostbeständigen Behälter können Sie sie bis zu drei Monate aufbewahren.
3. Was kann ich als Beilage zur Kürbissuppe servieren?
Ein frischer Salat oder ein Stück Bauernbrot ergänzen die Suppe hervorragend und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit.
Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren
Ingredients
Method
- Den Kürbis gut waschen und halbieren.
- Mit einem Löffel die Kerne und Fasern entfernen und die Kürbiskerne aufheben.
- Die Kürbishälfte in Spalten schneiden und dann in Würfel schneiden.
- Die Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
- Rapsöl in einen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebelstücke darin leicht andünsten.
- Das restliche Gemüse zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Ganze für etwa 20 Minuten weich köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
- Mit Crème fraîche nach Geschmack verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und über die Suppe streuen.
